Cafés Blend & Arabica pures origines
En tant que distributeur spécialiste en machines à café, nous travaillons avec tous les torréfacteurs qui le souhaitent et nous prônons une totale neutralité face à nos clients.
Il est évident que le café et les machines étant indissociables, nous avons décidé de proposer dans notre boutique parisienne des cafés de torréfacteurs locaux et artisanaux issus de partenariats temporaires que nous faisons avec les meilleurs professionnels du secteur. Nous proposons ainsi une gamme de cafés qui change au gré des saisons.
Retrouvez en boutique en ce moment les cafés de la marque Jollygood, une gamme de cafés orientée vers l’extraction expresso.
Mélange italien, un café puissant et onctueux
Notre mélange italien est composé d’un « blend » de différents Arabica d’Amérique du Sud qui apportent de l’onctuosité en tasse et d’une faible part de Robusta qui développe des arômes de tabac séché et de cuir en bouche.
Conseil de dégustation : Pour le déguster en espresso, on augmentera la température d’extraction pour conserver le corps du robusta sans souligner l’aspect boisé. Ce café est très approprié pour réaliser des boissons lactées car la puissance du Robusta viendra contrebalancer les lipides du lait.
Mexique Altura biologique, un café Arabica élégant
Notre pure origine Altura est un café arabica biologique du Mexique. Café d’altitude, il est minutieusement trié, lavé puis séché au soleil. Ce café possède un très bel équilibre entre acidité et puissance. Il propose en tasse un fruit doux légèrement acidulé en fin de bouche.
Conseil de dégustation : nous conseillons un minimum de 9/10 grammes pour un espresso et 15 grammes pour 2 espressos afin de tirer le meilleur parti de ce café. Ce café nécessite un réglage minutieux de votre moulin mais offrira en tasse un parfum fruité, acidulé mais équilibré.
Guatemala « Strictly Hard Beans », un arabica d’altitude haut de gamme
Notre café pure origine du Guatemala est réalisé uniquement avec des cerises récoltées à plus de 1500 mètres d’altitude. Ce café est minutieusement trié, lavé puis séché au soleil. Il possède une grande puissance aromatique et des parfums de cacao corsé en bouche.
Conseil de dégustation : nous conseillons de déguster ce café en ristretto afin de découvrir la puissance aromatique et le côté cacaoté de ce café peu commun.
