Astuces pour un meilleur café

Voici quelques astuces simples pour préparer un meilleur café au quotidien :

1. Comme expliqué dans notre article “mise en route”, il est important de chauffer le groupe, le filtre et le porte-filtre avant d’y mettre le café, ainsi que la ou les tasse(s).
2. De même le choix de la tasse : celle dite “à l’italienne” favorise l’aspect crémeux du café (petite tasse à fond concave).
3. Afin d’optimiser les arômes, appuyez une première fois sur le bouton service café puis coupez au bout de 3 secondes, avant même que le café ne coule dans la tasse – la galette va se gorger d’eau chaude. Enclenchez de nouveau le bouton 3 secondes après, et laissez la tasse se remplir du volume souhaité, avant de couper.
4. Enfin, si vous utilisez du café en grains, faites votre mouture au fur et à mesure et ne remplissez pas trop en grains la trémie du moulin : le café est fragile et perd ses arômes en même temps qu’il sèche à l’air libre. Vous prendrez d’ailleurs soin de conserver votre café dans une boîte hermétique, qu’il soit en grains ou moulu.

À savoir : Si vous constatez que votre café coule trop vite, malgré un réglage approprié de la mouture, c’est sans doute parce que votre café a séché. Vous pouvez rectifier le temps de passage en tassant davantage votre ou vos dose(s) de café dans le filtre. Il est toujours préférable, lorsqu’on fait moudre son café dans une petite torréfaction, de prendre des paquets de petite quantité (250 grammes environ).

Et voilà, vous avez toutes les clés en main pour réussir un délicieux café !

N’oubliez pas l’importance de la mouture en fonction de votre choix de café. Si vous choisissez de moudre vous-même votre café, il vous faudra, dans un premier temps, déterminer cette mouture. Le temps de passage de l’eau doit être respecté pour produire la crème attendue, signe d’une bonne extraction. Trop grosse, l’eau passera trop vite et votre café ressemblera à du thé ; trop fine, votre café coulera trop lentement et très noir. Votre café doit couler en filet concentrique et crémeux pendant environ 25 secondes.