Astuces pour un meilleur café

Voici quelques astuces pour optimiser votre café au quotidien:

1 – Comme précisé dan l’article « mise en route », il est important de chauffer le groupe, filtre et porte filtre avant d’y mettre le café, ainsi que la ou les tasses.

2 – De même le choix de la tasse : celle dite « à l’italienne » optimise l’aspect crémeux du café (petite tasse à fond concave)

3 – Pour optimiser les arômes : appuyez une 1ere fois sur le bouton service café et coupez au bout de 3 secondes, avant même que le café ne coule dans la tasse – la galette va se gorger d’eau chaude – Réenclenchez le bouton trois secondes après, et laissez la tasse se remplir du volume souhaité, avant de couper à nouveau.

4 – Enfin, si vous utilisez du café en grain, faites votre mouture au fur et à mesure et ne remplissez pas trop, en grains de café, votre trémie de moulin ; en effet, le café est fragile et perd ses arômes, en même temps qu’il sèche à l’air libre.
Vous prendrez soin de l’enfermer dans une boite hermétique, qu’il soit en grains ou moulu.

NB : Si vous constatez que votre café coule trop vite, malgré le réglage approprié de votre mouture, c’est sans doute que votre café a séché ; vous pouvez rectifier le temps de passage en tassant davantage votre ou vos doses de café dans le filtre.
Il est toujours préférable, lorsque l’on fait moudre son café dans une petite torréfaction, de prendre des paquets de petite quantité (250 g environ)

Voilà, vous avez toutes les clés pour réussir un excellent café !

Mais n’oubliez pas l’importance de la mouture en fonction de votre choix de café ;
Et si vous choisissez de moudre vous-même votre café, il vous faudra, dans un premier temps, déterminer cette mouture, pour que le temps de passage de l’eau soit respecté, et vous produise cette crème, signe d’une bonne extraction ;
Trop grosse, l’eau passera trop vite et votre café ressemblera à du thé, trop fine, votre café coulera trop lentement et très noir ;
Il doit sortir un filet concentrique et crémeux, en 20-23 s, comme cité au début de notre propos.

Régalez Vous !!!

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